Snack om Turism

Nyheter, trender & inspiration om besöksnäringen med Stefan Gadd, Göteborg & Co

9 oktober, 2018
av Stefan Gadd
Inga kommentarer

Världens matstäder träffas i Göteborg

Här är medlemmarna i Delice 27 matstäder som just nu träffas i Göteborg.

Vem har mest inflytande över krogars betyg och ranking? Guider som Michelin eller instagrammers med många följare. Det är ett av ämnena för Delice, nätverket för 27 matstäder runt världen, som just har sin årliga konferens i Göteborg.

Den som rest någonstans och kommer hem har alltid något att berätta. Och ofta handlar en del av berättelsen om vad man har stoppat i sig. Mat och dryck är en allt mer betydelsefull bit av resan. Det kan vara allt från en gastronomisk upplevelse för dyra pengar, eller en bit ost som man köpt i butiken på hörnet.

Denna veckan är nätverket Delice – good food cities of the world i Göteborg. Det är en brokig samling av städer som representeras i nätverket. Som exempelvis Kobe i Japan och Leipzig i Tyskland. Eller Hong Kong, Riga, Bordeaux och Göteborg.

Nätverket startades av Lyon för drygt tio år sedan. Frankrikes tredje största stad har länge ansetts som en av de ledande matstäderna, lite utanför radarn för oss svenskar som gärna söker oss till Paris eller rivieran.

Huvudrubrik på tre-dagars konferensen är ”Ratings & rankings – who has the power”. Kockar och krögare över hela världen har samma hatkärlek till betyg och rankingar, samma beroende av gastronomiska guider och ”tyckar-sidor”.

Jag minns en glassbar utanför vårt hotell i Rom som ständigt hade en jättelång kö. De andra glassbarerna strax intill hade ingen kö alls. Trots att det inte var nån större skillnad på glassen. Skillnaden var rankingen på TripAdvisor.

– Världens mest opålitliga restaurangguide, som en av talarna på Delicemötet uttryckte det.

Stefan Karlsson i full fart med att laga mat till Delice på söndag kväll tillsammans med kockar från alla sex stjärnkrogarna i Göteborg

Om man tittar på listan över de mest populära i Göteborg är det lätt att hålla med. Den toppas av en foodtruck som ligger före både Thörnströms och SK. Här blandas elitklass med de lägre divisionerna. Men det finns också kategorier i olika prisklasser.

Det är inte längre bara några få matskribenter som kan höja eller sänka en krog genom att lägga till eller ta bort en stjärna. Det finns matbloggare, instagrammers och andra influencers med enorma skaror följare.

– Det finns 297 miljoner inlägg med hashtag #food på instagram. Ungefär tio gånger så många som det finns som taggat Justin Bieber, sa matjournalisten Richard McComb som gjort en snabb undersökning.

Den som någon gång varit inne på Facebook eller Instagram är inte förvånad. Matbilder finns överallt och hur många som helst. Instagram är den nya tidens matguide och influencers som ständigt lägger ut bilder på vad de äter med korta kommentarer är mer och mer betydelsefulla.

En av dem är Felicity Spector som vid sidan av sitt jobb som TV-journalist också är flitig på Instagram. Hennes bild på en surdegsbulle tagen samma morgon som konferensen fick över 3 000 att trycka på gilla-knappen.

I andra änden av skalan finns exempelvis White Guide som har ett avancerat poängsystem för sina rankingar och ett nätverk av 200 anonyma krogtestare runt om i världen som sätter betygen.

Vem som har mest makt av dem är omöjligt att säga. Det beror på vad man letar efter och framför allt vem man litar på. I slutänden ligger ändå makten hos kunden.

28 september, 2018
av Stefan Gadd
Inga kommentarer

Hur viktiga är influencers för resebranschen?

De skapar egna kanaler i sociala medier och har skaror av följare som gör traditionella medier gröna av avund. Bra influencers är eftertraktade när destinationer och reseföretag planerar sina kampanjer. Till och med TripAdvisor har börjat anlita dem.

I somras var Eric Conover på en veckas besök i Göteborg och Västsverige. Han har en kanal på YouTube med runt en halv miljon tittare som följer hans resor runt i världen. I Göteborg firade han bland annat midsommar på Vrångö och bodde på Kajkanten. Du kan se filmen därifrån genom att klicka på bilden här ovanför.

Erics besök i Sverige var en del av arbetet som Göteborg & Co gör i USA tillsammans med Visit Sweden, Turistrådet Västsverige och Volvo. När han reser har han både kameraman och koordinator med sig och har förberett sig noga. Eric och andra stora influencers blir som ett slags kompisar som man följer när de gör sina personliga reportage.

Ett annat amerikanskt produktionsbolag som jobbar med influencers är Matador Networks. De har producerat runt 150 kanaler de senaste fem åren inom områdena resor, mat och livsstil. Det är ungefär lika länge som begreppet influencer har existerat.

Innan dess fanns det bloggar med mer eller mindre proffsigt innehåll. Vi som jobbade med PR började märka att bloggarna blev fler och fler för kanske tio år sedan. Men kvaliteten var skiftande och det var svårt att bedöma deras betydelse.

Många av dagens influencers är lika professionella som vilken etablerad TV-kanal som helst. De är måna om sitt värde och sin trovärdighet. Över 60 procent av amerikanska resenärer använder plattformar som Facebook och Instagram för att hitta inspiration till nästa resa, enligt Facebook själva, och influencers spelar stor roll för att skapa inspirerande innehåll. Inlägg från vänner och familj kommer också högt när man ska ta sitt resebeslut.

Det väckte stor uppmärksamhet i branschen när TripAdvisor för en dryg vecka sedan berättade att de ska utvidga sin affärsmodell. Istället för att som hittills bara bygga hela sitt innehåll med tips och rekommendationer på ”vanliga resenärer”, så har man knutit till sig 500 professionella aktörer. Både traditionella resemedier som National Geographic, Travel Channel med flera samt stora bloggare och influencers. Som användare kan man välja ut vilka man vill följa och litar mest på genom att skräddarsy sitt eget flöde. Än så länge är det en test i betaversion som ska lanseras på riktigt senare i år.

Hur är det i Sverige då? I torsdags på Bokmässan avslöjade Medieakademin vilka som är landets största influencers. Överlägset störst är Jocke & Jonna som sopade hem flera klasser. Traditionella mediehus som Expressen och Aftonbladet finns också med bland de stora. Några resekanaler finns inte på topplistan vad jag kunde se.

Influencers har redan gått förbi de traditionella medierna i många sammanhang. Men de är inte journalister och kan ibland försvinna lika snabbt som de kom fram. Men viktiga för resebranschen det är de definitivt.

16 augusti, 2018
av Stefan Gadd
Inga kommentarer

Turismen till Europas städer växer snabbt

Upplevelser i storstad är något som allt fler turister söker. Världens största industri, ökar snabbt i de stora städerna.

Rekordsommaren som aldrig ville ta slut har nu gått över till normal temperatur. Men högtrycket i turismen är mer långvarigt. Det visar en ny rapport om Europas städer.

Den vanligaste frågan så här i mitten av augusti brukar vara hur man har haft det i sommar. Jotack, helt fantastiskt. Samtidigt har den varmaste sommaren på över 200 år satt fokus på frågor om klimat, vatten- och livsmedelsförsörjning och beredskap för bränder.

Men det var inte främst därför som hustrun och jag valde att ta tåget hem från franska sydkusten. Vi hade flugit ner. Utan helt enkelt för att det var en upplevelse att åka genom norra Italien, via de schweiziska alperna och genom hela långa Tyskland. Med några stopp på vägen.

Det var heller inte svårt att köpa biljetter i förväg hos franska SNCF, Trenitalia och Deutsche Bahn. Hyfsat billigt var det också. Bara något dyrare än flyget.

Vi var inte ensamma. Varken på tåget eller i Zürich, Nice, Milano och Hamburg. Hemma i Göteborg var det också många turister. Både från Sverige och andra länder. Det har som sagt varit en rekordsommar på flera sätt och i juli räknar vi med den högsta noteringen någonsin av gästnätter på hotell och vandrarhem i Göteborgsregionen.

Det är en utveckling som Göteborg delar med många andra europeiska städer. Nyligen kom en stor rapport från European Citites Marketing som beskriver turismens tillväxt i hela 126 städer. Världens största samlade turismsegment.

De senaste fem åren har turismen till de 126 städerna räknat i gästnätter ökat med i genomsnitt 7,5 procent. Under samma tidsperiod har AirBnb globalt gått från 10 miljoner till 300 miljoner övernattningar och de ingår inte i underlaget. Så i verkligheten är tillväxten sannolikt ännu större.

Enkelt uttryckt är det städerna som dominerar den europeiska turismen. Inte minst tack vare fokus på city-breaks, möten och större evenemang som alla är betydelsefulla (och lönsamma) delar av turismen.

Just nu pågår Göteborgs Kulturkalas samtidigt med EuroPride och Nordea Masters. Till helgen kommer nyblivna medaljörer från VM i friidrott till Slottsskogsvallen för att tävla och samtidigt startar Dans- och teaterfestivalen.
Om det är händelser som skapar en levande stad så har Göteborg sällan varit så livaktigt.

Till sist en eloge till den som kom på idén att måla spårvagnar i regnbågens färger. Den bilden har flugit över världen, eller snarare har den gått som på räls.

29 maj, 2018
av Stefan Gadd
Inga kommentarer

”Den vackra skandinaviska staden som ingen tänker på att besöka”


Det kan svida lite i självkänslan när man läser The Telegraphs  rubrik här ovan. I alla fall för en som ägnat snart 20 år åt att försöka göra Göteborg mer känt internationellt. Men rollen som ”okänd diamant” passar oss egentligen bra.

Det var väl ett tiotal år sedan som frågan började dyka upp första gången: ”Ge mig fem tips på sånt som jag inte kan hitta i en guidebok.” Sedan har det bara fortsatt. Numera är det vad resesajter som TripAdvisor lever på. Att ge tips som leder dig som besökare utanför de mest upptrampade stigarna.
Egentligen är det inget nytt. Lonely Planets tjocka böcker från 80- och 90-talet var den tidens motsvarighet. Nu har det välkända förlaget haft några tuffa år. Deras böcker säljer inte lika bra. Tipsen finns nån annanstans.

Men nyligen släppte Lonely Planet sin lista över Europas tio bästa destinationer 2018.  I toppen hittar man en italiensk region, men knappast en av de kända. Emilia-Romagna kan nog inte många pricka ut på en karta (ledtråd: Bologna).

Sedan fortsätter listan med ställen som Cantabria, Friesland, Dundee och avslutas med Tirana. HALLÅÅÅ, vart tog Toscana, Amsterdam, Skotska högländerna och Kreta vägen?
Svaret är att nu handlar det om att hitta de gömda och glömda pärlorna. De som inte drabbats av överturism eller som den upptäcktsresande redan har besökt flera gånger.

Det finns fördelar med att betraktas som en underdog, men man får inget gratis. Jag brukar använda den här bilden för att illustrera den hårda konkurrensen mellan destinationer. Detta är ETT flygbolags linjenät. Alla destinationerna på bilden gör sitt allra bästa för att attrahera besökare. Det är inte enkelt att sticka ut i mängden.

Göteborg har trots allt lyckats bra. Artikeln i Telegraph är ett fint exempel på det.

23 mars, 2018
av Stefan Gadd
Inga kommentarer

Så kan Western Scandinavia bli en megaregion

OECD:s rapport är en rejäl lunta som beskriver hur regionen från Oslo till Malmö kan bli konkurrenskraftig som megaregion.

Enorma möjligheter, men också utmaningar i megaformat. Så kan man sammanfatta OECD:s rapport om hur Oslo-Göteborg-Malmö ska bli en sammanhängande region. Attraktivitet är en nyckelfråga.

Känner vi oss som västskandinaver? Det kanske är dags att börja vänja sig vid tanken. För en viktig ingrediens i idén om en megaregion från Oslo i norr till Öresund i söder är att vi som lever här känner att vi hör ihop.

Nyligen samlades politiker och beslutsfattare från hela sträckan från Oslo ända ner till Hamburg på Svenska Mässan för att lyssna när OECD redovisade sin stora rapport ”The megaregion of Western Scandinavia”. Den har tagit ett år av studier, intervjuer och analys och resulterat i en mastig lunta på drygt 250 sidor späckad med indikatorer, statistik och förslag.

Slutsatserna är både upplyftande och nedslående. På plussidan konstaterar OECD att städerna Oslo-Göteborg-Malmö kompletterar varandra väldigt bra. Få andra europeiska städer har lika stora möjligheter att utvecklas till en megaregion som via gemensam kultur och historia kan knytas ihop för att skapa en starkare ekonomisk bar och mer hållbart samhälle.
På minussidan är avståndet på 50 mil och bitvis dålig infrastruktur där tåget mellan Oslo och Göteborg är värsta exemplet. Det är också nedslående att många ambitiösa försök har gjorts genom åren med magert resultat.

OECD pekar ut flera anledningar till varför det är en bra idé att komma varandra närmare både logistiskt och mentalt. Den tydligaste är att det är i områden som riktigt stora städer, där många människor samlas som produktiviteten är som störst. Små städer som ligger nära de större är vinnare men båda har mycket att tjäna på effektiva transporter. Se där ännu ett argument för Västlänken!

I Köpenhamn så blickar man söderut mot Hamburg dit man om några år har en fast förbindelse. Det blir ännu en anledning för Oslo och Göteborg att knyta ihop sig bättre.
Attraktivitet kopplat till kultur och turism är ett område som särskilt pekas ut i rapporten. Redan i dag är hela kusten från norr till söder ett mycket attraktivt område för turistiska upplevelser och många norrmän åker regelbundet över till Sverige där de äger hus och köper billiga livsmedel.

Om man kompletterar med gemensamma kultur- och sportevenemang så hjälper det till att bygga en gemensam identitet och förmedlar bilden av ett levande område med stor dragningskraft, skriver OECD.

Goda grannar. Politiker från västra Skandinavien är helt överens om att knyta ihop sina regioner.

Politiker av olika färg från städer och regioner i hela megaregionen avslutade heldagen med att förklara hur överens de är om att detta är en oerhört viktig framtidsfråga. Nu återstår den grannlaga uppgiften att övertyga sina respektive regeringar om samma sak.

Hela OECD-rapporten på engelska och en sammanfattning på svenska finns att hämta här.